“Voglio mangiare
pizza” Eda’ya bir zamanlar İtalya’ya giderse aç kalmaması için öğrettiğimiz bir
cümleydi. Pizzayı ailece seviyoruz. Bursa’da Siesta ve Dababa gibi İtalyan
usulü yapan yerler var, çok da leziz oluyor. Ama ben sevdiğim lezzetleri evde
yapınca mutlu olan kişilerdenim. Bu zamana kadar nasıl denemedim bilmiyorum ama
Pazar günü bir ilk olsun istedim.
İnternette bulduğum
hamur tariflerinin bir çoğu hoşuma gitmedi. Kapkalın hamuru sevmiyorum pizzada.
Hamur için burada
yazan tarifi uyguladım. Çok da kıvamında, güzel oldu.
Pizza hamuru:
3 bardak un
1 kaşık tuz
1 bardak ılık
su
1 paket kuru
maya (tarifi gördüğüm sitede yaş maya kullanılmıştı, ben evde olmadığından kuru
kullandım)
1 tatlı kaşığı
bal
1 yemek kaşığı
zeytinyağı
Un ve tuzu bir
kapta karıştırdım. Kuru maya kullandığım için bu kaba mayayı ilave ettim. Ayrı bir
yerde ılık su içinde balı erittim, arkasından zeytinyağı ekledim. Sonra un
karışımını tezgaha dökerek ortasını açtım ve yavaş yavaş suyu ilave ettim. Tezgahta
bu malzemeleri yoğurdum ve ele yapışmayan kıvama gelince üzerini nemli bir bezle
örtüp, sofra beziyle de tekrar üstünü kapattım. 1,5 saat kadar hamuru
dinlendirdim. Sonra hamuru ikiye ayırdım ve tekrar 1 saat dinlenmeye bıraktım.
 |
Eda'nın eli bulaşmasa olmazdı |
Domates sosu:
1 bardak
domates püresi
1 diş sarımsak
Hamur uzunca
süre dinlenirken bir yandan da domates sosunu hazırladım. Kavanozdaki doğrama
domateslerden püre yaptım. İçine sarımsak ekleyerek ocakta biraz pişirdim. Tabi
ben domatesi biraz abartmışım, malzeme fazla geldi. 1 bardak çok rahat
yetecektir.
 |
Buzluğa giden kısım |
Hamurlar
dinlendikten sonra parçanın 1 tanesini streçleyip buzluğa kaldırdım. Bu şekilde
yine pizza yapacağım zaman 1-2 saat önden oda sıcaklığına çıkarıp
kullanabileceğim.
Fırını max
sıcaklığa getirerek önden ısıttım. Kullanacağım hamuru unladığım tezgahta
açtım. Ben ince hamur sevdiğim için epeyce incelttim ama bu sefer de şekli
kaydı biraz. O benim beceriksizliğim tabi. Fırın tepsisini ince bir tabaka
zeytinyağı ile yağladım. Üzerine açtığım hamuru aldım. Fırça ile domates sosunu
sürdüm. Üzerini nasıl süsleyeceğiniz size kalmış. Ben bolca kaşar rendeledim. Sonra
birkaç parça labne peyniri ekledim. Kabuklarını soyduğum zeytin parçalarını ve
sucukları dizdim. Süslemeler bittikten sonra fırına verdim. 6-7 dakika içinde
pizzamız hazırdı.
Tadı nefisti ve
ilk kez kenarlarını bırakmadan pizzamı bitirdim. Çünkü hamuru ince ve çıtır
çıtırdı. Bir dahaki denemeyi pastırmalı yapmayı düşünüyoruz. Fesleğenli,
mozarellalı, biberli, patlıcanlı.. çok fazla alternatif var aslında.
HB