Pizza Canavarlarına

“Voglio mangiare pizza” Eda’ya bir zamanlar İtalya’ya giderse aç kalmaması için öğrettiğimiz bir cümleydi. Pizzayı ailece seviyoruz. Bursa’da Siesta ve Dababa gibi İtalyan usulü yapan yerler var, çok da leziz oluyor. Ama ben sevdiğim lezzetleri evde yapınca mutlu olan kişilerdenim. Bu zamana kadar nasıl denemedim bilmiyorum ama Pazar günü bir ilk olsun istedim.

İnternette bulduğum hamur tariflerinin bir çoğu hoşuma gitmedi. Kapkalın hamuru sevmiyorum pizzada.

Hamur için burada yazan tarifi uyguladım. Çok da kıvamında, güzel oldu.

Pizza hamuru:

3 bardak un

1 kaşık tuz

1 bardak ılık su

1 paket kuru maya (tarifi gördüğüm sitede yaş maya kullanılmıştı, ben evde olmadığından kuru kullandım)

1 tatlı kaşığı bal

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Un ve tuzu bir kapta karıştırdım. Kuru maya kullandığım için bu kaba mayayı ilave ettim. Ayrı bir yerde ılık su içinde balı erittim, arkasından zeytinyağı ekledim. Sonra un karışımını tezgaha dökerek ortasını açtım ve yavaş yavaş suyu ilave ettim. Tezgahta bu malzemeleri yoğurdum ve ele yapışmayan kıvama gelince üzerini nemli bir bezle örtüp, sofra beziyle de tekrar üstünü kapattım. 1,5 saat kadar hamuru dinlendirdim. Sonra hamuru ikiye ayırdım ve tekrar 1 saat dinlenmeye bıraktım.

Eda'nın eli bulaşmasa olmazdı

Domates sosu:

1 bardak domates püresi

1 diş sarımsak

Hamur uzunca süre dinlenirken bir yandan da domates sosunu hazırladım. Kavanozdaki doğrama domateslerden püre yaptım. İçine sarımsak ekleyerek ocakta biraz pişirdim. Tabi ben domatesi biraz abartmışım, malzeme fazla geldi. 1 bardak çok rahat yetecektir.

Buzluğa giden kısım

Hamurlar dinlendikten sonra parçanın 1 tanesini streçleyip buzluğa kaldırdım. Bu şekilde yine pizza yapacağım zaman 1-2 saat önden oda sıcaklığına çıkarıp kullanabileceğim.

Fırını max sıcaklığa getirerek önden ısıttım. Kullanacağım hamuru unladığım tezgahta açtım. Ben ince hamur sevdiğim için epeyce incelttim ama bu sefer de şekli kaydı biraz. O benim beceriksizliğim tabi. Fırın tepsisini ince bir tabaka zeytinyağı ile yağladım. Üzerine açtığım hamuru aldım. Fırça ile domates sosunu sürdüm. Üzerini nasıl süsleyeceğiniz size kalmış. Ben bolca kaşar rendeledim. Sonra birkaç parça labne peyniri ekledim. Kabuklarını soyduğum zeytin parçalarını ve sucukları dizdim. Süslemeler bittikten sonra fırına verdim. 6-7 dakika içinde pizzamız hazırdı.

Tadı nefisti ve ilk kez kenarlarını bırakmadan pizzamı bitirdim. Çünkü hamuru ince ve çıtır çıtırdı. Bir dahaki denemeyi pastırmalı yapmayı düşünüyoruz. Fesleğenli, mozarellalı, biberli, patlıcanlı.. çok fazla alternatif var aslında.

HB